质盾食安溯源 ▏建立食品安全追溯体系 食品召回做到强制有效

为落实食品生产经营者食品安全第一责任,强化食品安全监管,保障公众身体健康和生命安全,2015年2月9日,国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过《食品召回管理办法》。3月11日,国家食品药品监督管理总局毕井泉局长签署第12号令,该局令于2015年9月1日起施行。
问题食品频频出现究其原因,一方面是相关制度和监管方面仍存在着不足,另一方面是企业方无视法律法规弄虚作假。作为解决食品安全问题的重要措施的食品召回制度,使我国食品安全问题的解决有了法律依据,但是制度虽有,如果不能够有效落实到位,那也只能是一纸空文。
《食品召回管理办法》的有效落实还需靠政府和企业的共同努力。目前问题产品的召回只是参考企业内部的一些供货资料,这种召回的推进是非常慢的,而且政府部门也是使不上劲儿“干着急”。河南卓奇信息技术有限公司打造的卓奇食品追溯平台就可以帮助企业和政府解决这种尴尬的局面,不仅仅企业方可以通过第三方食品追溯平台将问题产品进行“特殊标记”,使消费者在购买之前就能够通过扫描包装上面的追溯码了解到该产品是否处于召回状态,相关政府监督部门一旦发现某批产品有问题,也可以进行“特殊标记”来提醒消费者。通过追溯平台的召回方法不仅快速,而且可以让相关政府监督部门对问题产品进行强制召回,避免不良企业弄虚作假。
问题食品一旦出现,就必须切断流通途径以免被消费者误食,因此有了政府方参与的强制召回,相信消费者在购买食品的时候能多一份放心。
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美中贸易全国委员会:中国的食品安全取得了巨大的进步

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2016年,USCBC对在中国投资的美国公司、中美政府官员以及中国食品行业的利益相关者进行了40多次访谈,讨论包括降低食品安全风险的方法、与公众和私人部门接触的最佳实践,以及相关支持政策和监管环境。访谈对象涉及农业、加工、包装、零售、餐饮服务和电子商务行业的专业人士。
USCBC认为,通过对这些食品从业者的访谈,他们认为中国通过新修订的《食品安全法》强化了监管,以更严格的标准,最严厉的处罚建立全产业供应链的食品安全体系。
USCBC表示,尽管在经历了几次食品安全事件之后,监管力度不断加强,但中国的食品行业仍然面临着食品安全的挑战。小企业及其多样化,农业供应链的复杂交替,极大的增加了监管的难度,也给食品和饮料领域的跨国公司带来了合规性风险。同时,在食品供应链中落实共同责任确保食品安全的理念尚未形成共识。
USCBC对美国企业进行了表扬,称其在提升中国食品安全的实践中发挥了重要作用。在中国经营的美国公司正在帮助中国提供安全的食品。从农场到餐桌,从种子到存储,从生产线到测试实验室,这些公司在不断努力,确保食品安全生产、加工并交付给公众。
USCBC特别提到了中国的食品安全取得了巨大的进步。随着中国食品工业的不断发展,其中,鼓励生产和销售安全食品、制造和冷链技术的发展、食品工业的整体增长和提高消费者对食品安全的认识都在进步中发挥了作用。
USCBC报告建议提高政策制定和政策实施的透明度,称透明、健康的监管方式可以有效实现食品安全,也有助于创造更多的安全食品供应。
上海拟推食品安全最严标准 消费者可后厨看直播图为执法人员检查超市冷柜的温控系统。

打造“互联网+明厨亮灶”升级版,消费者可看餐厅后厨“直播”;在全国率先实现地沟油“产、收、运、处”全程闭环监管,更多公交车将使用地沟油转化燃料……食品安全将是上海2017年的重点整治项目。笔者获悉,《上海市实施办法(修订草案)》已三审通过,许多条款比对国家法均予“顶格”处理,体现上海的“最严”标准。
2000家餐厅“明厨亮灶”
日前,上海市食药监局对徐家汇商圈后厨开展检查。在一家点心店堂前,巨大的玻璃隔断“直播”着点心师制作小笼包的过程。这种打破厨房围墙的理念,是上海“明厨亮灶”工程的一个缩影。
2016年,为让市民更加明明白白地消费,上海在全市餐饮行业推进“明厨亮灶”工程。虹口区率先探索食品安全监管“互联网+明厨亮灶”升级版,在不少大中型餐饮店门口摆着一块显示屏,显示屏连接多个高清摄像头,消费者能通过它们看到后厨情况。点击屏幕上的一排按钮,还能看到餐厅营业执照、许可证、从业人员健康证等信息。

中国二维码应用被国外标准垄断 信息安全问题频发

执法人员说,高清摄像头里还装有温控敏感器,并有自动抓拍、人脸识别等功能,当熟食间温度超标或从业者没戴口罩等,远程监控室都会报警,数据连通到食药监局后台,这是利用高科技手段实现监管。另外,消费者从这些端口还可对后厨进行点评、投诉,参与监督,这也给监管者检查提供新线索,体现群防群治理念。
据悉,虹口区试点的“明厨亮灶”工程已复制到上海2000多家餐饮服务单位。上海计划用两到三年在全部中型以上饭店推广“明厨亮灶”,全市各企事业单位和学校食堂也要逐步“直播”厨房。
地沟油变身生物燃料
针对废弃油脂处理,笔者在一家餐馆看到了一个写明“老油桶”的收纳桶,餐厅负责人拿出了废弃油脂收纳数据表和一张“上海餐厨废弃食用油脂监测管理系统”磁条卡。执法人员告诉笔者,这是上海利用信息化手段管理废弃油脂的方法之一。
地沟油一直是市民谈食色变的餐桌大忌。对于这个顽疾,上海利用大数据进行纵向、横向分析的功能予以监管。通俗地说,即一个企业当月回收的地沟油量,超过以往每月平均量的一定比率时,系统会自动报警,这为食品安全管理部门精确管理提供了有效信息。
上海市食品药品监督管理局局长阎祖强称,经过近4年综合整治,上海已在全国率先实现对地沟油的“产、收、运、处”全程闭环监管。目前,地沟油监管已覆盖全市16个区、近3万家餐饮企业。上海还研究了将餐厨废弃油脂转化为生物柴油混合燃料,在10条公交线路、104辆公交车上使用。去年,公交车辆使用生物柴油技术还推广到巴士物流和宜家物流车辆上使用。
公交车用生物柴油试行1年,被证明安全、有效,今年这一模式将大规模推广。
“弄堂美食”或有新出路
组织的信息技术和信息安全高管们在制定安全战略时,要特别注意应对社交技术、便携移动设备和云服务等面临的安全问题。
阎祖强表示,在已公开的《上海市实施办法(修订草案)》中,增加了对小型餐饮服务、网络订餐服务的相关条款,这将是今年食品安全两大重点工作。
上海街头藏着不少弄堂美食,但因房屋产权、环境影响等,一些餐饮店办不出证照,处境尴尬。如何既确保食品安全,又保留城市的“烟火气息”?上海考虑深化“放、管、服”理念,对申请证照有困难但符合一定条件的小型餐饮服务提供者,探索通过备案等方式实施分类管理,并建立相应的退出机制。
“小型餐饮纳入备案管理,只是一种暂时的救济手段。”阎祖强称,符合条件的小型餐饮服务提供者可到所在街镇备案,日常经营活动要纳入市场监管、消防、环保、城管等部门的监管范围。
与此同时,监管部门还面临网络订餐这种新业态,它给消费者提供了便利,也带来了食品安全隐患。今年,上海食药监局将进一步探索把政府监管信息、订餐平台企业掌握的实体餐饮店信息与消费者点评、投诉信息“三方对接”,利用“大数据+科技”手段强化监管态势。
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