快闻丨“老干妈”配方泄密了? 不过辣酱第一品牌的地位可撼动不了

酱料配方可以被窃取,但商业模式与品牌形象则不可。
■作者丨袁晶莹
来源丨界面新闻
5月8日,持续近一年的“老干妈”重大商业机密泄露案件有了进展。

据贵阳南明警方透露,历经三个多月的侦查,涉嫌泄露贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司商业机密的贾某已被抓捕归案,该案涉案金额高达千万元人民币。

去年5月,“老干妈”工作人员发现本地另一家食品加工企业生产的一款产品与老干妈品牌同款产品相似度极高。三个月后,老干妈公司到贵阳市公安局南明分局经侦大队报案,称疑似公司重大商业机密遭到窃取。
截至目前,老干妈方面并未对此作出公开回应。
老干妈创始人陶华碧

不过,尽管窃取了老干妈产品的机密,该食品加工厂也难以复制老干妈的商业模式。
作为辣酱第一品牌,老干妈被誉为“国民女神”,早已经红到国外市场。在消费者心中也几乎等同于辣酱的代名词。
力拔投资曾发文分析,老干妈的产品价位在7-10元的主流消费区间。基于老干妈的强势品牌力,其他品牌只能选择价格避让。比如,李锦记340g风味豆豉酱定价在19元左右,小康牛肉酱175g定价在8元左右。
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“这就造成了整个调味酱行业定价难,低于老干妈没利润,高过老干妈没市场。竞争对手们,要么为了低价导致低质,要么放弃低端做高端,而佐餐酱品类又很难支撑高端产品。”
公开数据显示,1998年老干妈产值5014万元,2013年产值为37.2亿元。2014年,老干妈年销售额首次超过40亿,2016年老干妈销售额超45亿元。如今,老干妈在贵州省内有三个生产厂区,总面积为750亩,员工近5000人。
据测算,老干妈一瓶辣椒酱平均8元,每天生产230万瓶,一年用4.5万顿辣椒,菜油10多万吨。
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另一方面,博思数据研究中心披露,作为辣椒酱的生产与消费大国,我国辣椒酱行业的,我国整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上。2019年底,辣椒酱行业市场或将达到387亿元。
然而,上述研究中心还表示,当前我国辣椒酱行业已处于供大于求、产能过剩的阶段,市场辣椒酱价格走势低靡。辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。目前,较为知名的辣椒酱品牌包括老干妈、李锦记、辣妹子、饭扫光、海天、茂德公等。
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